美化薬膳

食べて美しくなれる!

そんなお得な薬膳料理をご紹介いたします

 

 

 

12月18日(火) 美化薬膳364

 

今日はじゃがいもと玉葱の鶏ひき肉そぼろ煮です。

じゃがいもと鶏肉は気を補いカラダを元気にしてくれます。じゃがいもはお腹の調子が悪い時などにもおススメですよ。

 

瀧 直実

 

 

 

12月16日(日) 美化薬膳363

 

今日は三色キヌアご飯です。

キヌアはほうれん草と同じアカザ科の植物です。NASAが21世紀の主食になると発表したことで世界中で有名になりました。栄養も豊富で完全食といわれるほどです。茹でてサラダに入れたり、ご飯に混ぜて炊いたりします。私は少し豆のような味がするなぁと思っています。白っぽいのが一般的ですが、赤と黒もあるんですよ。

 

瀧 直実

 

 

 

12月14日(金) 美化薬膳362

 

今日はレンコンの塩きんぴらです。

レンコンが美味しい季節になりました😊レンコンはカラダの余分な熱を冷まし潤いを生む食材です。乾燥からくる咳や痰にも効果があるので、秋冬には常備したい野菜です。お正月が近づくと値上がりするので、今のうちにたくさん食べようと思います😊

 

瀧 直実

 

 

 

12月13日(木) 美化薬膳361

 

今日は玉葱としめじと卵のお味噌汁です。

高校生の時、友達のお家に遊びに行ったら、友達がちゃっちゃとこのお味噌汁を作ってくれたのですが、この組み合わせが本当に美味しいんです!以来私の定番のお味噌汁です。玉葱もしめじも血中コレステロールを抑制したり排泄したりする働きがあると言われています。生活習慣病の予防にも是非食べたい食材です。

 

瀧 直実

 

 

 

12月12日(水) 美化薬膳360

 

今日はきゅうりの中華和えです。

 先日ご紹介したクコの実の黒酢漬けとごま油、醤油などを合わせて作りました。クコの実の黒酢漬けが爽やかなので、いくらでも食べられる一品です。クコの実は気血を補い、ドライアイ、老眼、眼精疲労、耳鳴り、めまいと更年期などにあらわれやすい症状にもピッタリです。1日大さじ一杯くらいはいただきたいですね✨

 

瀧 直実

 

 

 

 

 

12月11日(火) 美化薬膳359

 

今日はナツメの黒酢漬けです。こちらも先生に教えて頂きいつも作っています。私はクコの実の黒酢漬けの方が好きですが、こちらもなかなか美味ですよ。ナツメも気血を補い精神安定や不眠に効果があります。楊貴妃や西太后も毎日食べたと言われています。私はリビングのテーブルの上にいつも置いています。楊貴妃になれるかも⁉

 

瀧 直実

 

 

12月10日(月) 美化薬膳358

 

今日はクコの実の黒酢漬けです。

中医学の先生に教えて頂き、いつも作っているのですが本当に美味しいです✨赤や黒いものは女性におススメです。クコの実は気血を補い肝や腎を補うので、アンチエイジングには欠かせません。めまい、耳鳴り、足腰の弱りやだるさなどに効果があります。この写真は漬けて3日目くらいです。私は少しずつ漬けているので、すぐになくなってしまいます💦

 

瀧 直実

 

 

12月9日(日) 美化薬膳357

 

今日は里芋と鶏ひき肉のそぼろ煮のご紹介です。

ご近所の方に里芋を頂きました。素揚げにするか迷ったのですが、今日は煮物に。里芋は今が旬です😊胃腸を強くして病気に負けないカラダを作ります。鶏肉は気を補う食材なので、合わせると効果倍増ですね✨

 

瀧 直実

 

 

 

12月8日(土) 美化薬膳356

 

今日は豚肉とネギの黒酢炒めです。

少しクセのある黒酢ですが、火が通ると味も香りも気になりません。酢はカラダを温め血行を良くする効果があります。冷えのある方などにおススメです。

 

瀧 直実

 

 

 

12月7日(金) 美化薬膳355

 

今日は鮭としめじの塩麹蒸焼きです。最近、塩麹をよく使います。素材の味を引き出して旨味が増すので、肉、魚、野菜と色々使っています。鮭はカラダを温めて気血を補うので、寒さを乗り切るためにも貧血や元気不足の方は是非取り入れてくださいね。しめじも血を補うので、貧血気味の方は積極的に取り入れてください。寒くなる冬に向かって元気に過ごすためには、気血を十分に補ってください。

 

上村 佳子

 

 

 

12月6日(木) 美化薬膳354

 

今日はブロッコリーとカニ缶の豆乳ソースグラタンです。

我が家ではホワイトソースも豆乳で作ることが多いです。乾燥が気になる毎日、喉が痛くなることも多いです。ブロッコリーには肺の乾燥を防いで潤いを与え、喉の調子を整える効果があり、豆乳も津液を生み出して乾燥を防ぎ、咳を抑える効果があります。カニはカラダの熱を冷ますので、喉の炎症がある時などにはいいですね。

 

上村 佳子

 

 

 

12月5日(水) 美化薬膳353

 

今日は黒かれいの煮付けです。

かれいは消化機能に働きかけます。急性胃腸炎、慢性の下痢、過労、慢性病による虚弱体質や消化不良に適応します。胃の調子を整える生姜もたっぷり添えました。

 

上村 佳子

 

 

 

12月4日(火) 美化薬膳352

 

今日はミックスナッツ味噌です。

クルミ味噌にはまり作っていましたが、更にバージョンアップし、今はミックスナッツ味噌にはまっています。今回のミックスナッツはクルミ、カシューナッツ、アーモンドで味噌は自家製です。この3種のナッツはいずれも老化防止に効果があります。砕いたナッツ類をフライパンで乾煎りし、味噌、みりん、砂糖を加えてツヤ良くなるまで火にかけるだけで簡単にできます。お茶請け、野菜の和え物など、あると重宝します。

 

上村 佳子

 

 

 

 

12月3日(月) 美化薬膳351

 

今日は牡蠣のフライパングラタンです。

牡蠣は栄養豊富なので一年中おススメですが、この季節は特におススメします✨薬膳では精神を落ち着かせるので、イライラや不安な気持ちの方にも。私は本当に牡蠣が大好きなので、何個でも食べられるのではないかと思っています😊

 

瀧 直実

 

 

 

12月2日(日) 美化薬膳350

 

今日は小豆煮です。

 

この小豆は主人の母が畑で作り→私の母が煮て→私が食べる(笑)という両方のお母さんの愛が詰まった小豆です💛小豆はむくみのある方や高血圧、発疹などに効果的です。今年はあまりとれなかったとのこと。感謝していただきます✨

 

瀧 直実

 

 

 

12月1日(土) 美化薬膳349

 

今日は白菜と鮭の缶詰の煮物です。

大きい白菜があったので、たっぷり食べられるように煮物にしました。ビタミンCが豊富なうえに亜鉛や食物繊維などたくさんの栄養素を含んでいます。白菜も鮭もお腹に優しく気血が不足している方にもおススメです。お魚の処理が不要な缶詰なら、いつでも食べられますね。

 

瀧 直実

 

 

 

11月30日(金) 美化薬膳348

 

今日は手づくり柚子ジャムをご紹介します。

柚子茶が大好きな娘のために、この時期から柚子ジャムを手づくりします。柚子の香りは薬膳では、理気作用といって気を巡らせる効果があるので、柚子茶を飲むと気持ちが落ち着く感じがします。また痰を柔らかくして咳を止めたり、消化不良にも効果があります。今回ははちみつもたっぷり入れてあります。

 

上村 佳子

 

 

 

11月29日(木) 美化薬膳347

 

今日は野沢菜と豚肉の炒めものです。

野沢菜といえば漬物が一般的ですが、生の野沢菜が手に入ったので豚肉と合わせて炒めものにしました。野沢菜は耐寒性のある野菜で長野など寒い地域で育ちます。寒い時期に育つということは、その寒さに打ち勝つ効果を持ち合わせています。からし菜と同じようにカラダを温める食材で、ビタミンCやβカロテンが豊富なので免疫力を高めます。また豚肉と合わせることで気血を補い津液を生み出すので、今の時期の寒さと乾燥対策になるおかずです。

 

上村 佳子

 

 

 

11月28日(水) 美化薬膳346

 

今日はわさび菜と厚揚げのわさびドレッシングサラダです。わさび菜はビタミンが豊富で風邪予防のビタミンC、皮膚や粘膜の維持に必要なビタミンB2、ビタミンAなどが多く含まれています。秋冬の乾燥で肌や気管支などが潤い不足になると、気の防御作用が弱まり風邪などひきやすくなります。またピリッとした辛味は薬膳では、寒い時期に滞りがちな気血を巡らせる味です。旬の時期も11月頃から3月です。見かけたら是非買って取り入れてみてください。

 

上村 佳子

 

 

 

11月27日(火) 美化薬膳345

 

今日は揚げ里芋の山椒味噌風味です。

蒸した里芋と手作り山椒味噌を和えたものをいただきました。それに片栗粉をつけて周りがカリッとするように揚げました。食べると山椒の香りがし、里芋のカリッという食感とねっとりの食感が味わえて、とても美味しいです✨里芋は胃腸の働きを高めるので、胃腸が弱っている時や食欲不振の時に効果があります。虚弱になっている時には揚げたりせずに蒸したり、煮物や汁物で食べた方がいいですね。

 

上村 佳子

 

 

 

11月26日(月) 美化薬膳344

 

今日はいも餅(チーズ入り)です。

 茹でたじゃがいもと片栗粉とミックスチーズを混ぜて焼きました!食べる時にハチミツをかけると、韓国のホットクみたいな味で最高です✨じゃがいもは気を補い胃を整えてくれます。元気の出る食材です。

 

瀧 直実

 

 

 

11月25日(日) 美化薬膳343

 

今日は鶏肉のネギ味噌炒めです。

味噌とコチュジャン味噌を混ぜて味付けしているので、こってり味がご飯にピッタリです。味噌は胃腸に良く、お腹の冷えやゲップなどに効果があります。カラダを温めるので冬にはおススメです✨

 

瀧 直実

 

 

 

11月24日(土) 美化薬膳342

 

今日は生姜ご飯のご紹介です。

生姜を塩、酒、醤油と一緒に炊き込むだけの簡単ご飯です!炊いている時の香りが最高!もちろん味も最高です。皆さんに大人気のご飯です。生姜はカラダを温め、血の巡りを良くしてお腹も温め、冷えからくる腹痛などに効果があります。さっぱりした味なので、お肉などのおかずと合わせると相性バッチリですよ。

 

瀧 直実

 

 

 

11月23日(金) 美化薬膳341

 

今日はあさりのお味噌汁です。

あさりやしじみや牡蠣などの貝類は冬におススメです。あさりは血を補います。カルシウムや鉄、ビタミンB群も豊富なので女性には特におススメです。

 

瀧 直実

 

 

 

11月22日(木) 美化薬膳340

 

今日は牛肉といろいろ野菜のオイスターソース炒めです。

牛肉は気血を補う効果がありカラダを強くしてくれます。冬は消耗したものを回復して蓄える季節なので、牛肉などはおススメの食材ですね✨

 

瀧 直実

 

 

 

11月21日(水) 美化薬膳339

 

今日はきゅうりのぶつ切り漬けです。

醤油、砂糖、みりん、酢を煮立て、そこにきゅうりを入れ冷ますを数回繰り返して作ります。食べると止まりません😊きゅうりには利尿作用があるので、むくみのある方にはおススメです。

 

瀧 直実

 

 

 

11月20日(火) 美化薬膳338

 

今日は芋煮です。

山形から里芋が届いたので芋煮を作りました。里芋は胃腸に効果があり免疫力を上げると言われています。皮を剥くのが大変ですが、美味しい芋煮を食べると苦労を忘れます(笑) 山形の芋煮は砂糖、酒、醤油だけで味付けします。寒い日には本当に美味しいですよ。

 

瀧 直実

 

 

 

11月19日(月) 美化薬膳337

 

今日は薬膳スープです。

めっきり寒くなりましたね。そんな日はやっぱり温かいスープなどが食べたくなります。冷蔵庫の残り野菜と少し余った鶏肉に、ナツメやクコの実などを入れてスープにしました。カラダに染みわたる美味しさです。たびたび登場するナツメですが、スープに入れると軟らかくなり食べやすくなります。気血を補い精神安定にも効果のあるナツメは、是非常備されることをおススメします。

 

瀧 直実

 

 

 

11月18日(日) 美化薬膳336

 

今日は菊のおひたしです。

食用菊は私の故郷、山形の名物です。紫色の「もってのほか」という名前の菊と黄色の菊を混ぜておひたしにしました。酢醤油やカボスやゆずの果汁などの酸味と合わせると美味しいです。菊はカラダの熱を冷まし、目の充血や吹き出ものなどに効果があります。大根おろしを乗せて食べるのも最高です✨

 

瀧 直実

 

 

 

11月17日(土) 美化薬膳335

 

今日は鶏蕎麦です。

この鶏蕎麦は山形の名物です。甘辛く煮た鶏肉を上に乗せた蕎麦で、冷やし鶏蕎麦も有名ですが、今日は寒いので温かい鶏蕎麦にしました。蕎麦は香りも良いので、ストレスで気の巡りが悪い方などにはおススメです。栄養も豊富で亜鉛やカリウム、マグネシウムなどを含みます。

 

瀧 直実

 

 

 

11月16日(金) 美化薬膳334

 

今日はごぼうの素揚げです。

青森産の太いごぼうがあまりにも美味しそうだったので、素材を生かし素揚げにしました!ごぼうはカラダの余分な熱を冷まし、便秘や吹き出物、腫れ物などに効果があります。

 

瀧 直実

 

 

11月15日(木) 美化薬膳333

 

今日はタコのマリネです。

タコを見ると思い出す人がいます。以前我が家にホームステイに来ていたオーストラリアの男の子が、江ノ島でタコをプレスして作るせんべいを食べる私達を見て、「悪魔を食べるの?」と泣きそうな顔で叫んでいました(笑) 私達には美味しいタコもオーストラリアでは食べるものではないようです。タコは気血を補いカラダを元気にしてくれます。貧血などにも良いので女性は特に食べてくださいね。

 

瀧 直実

 

 

 

11月14日(水) 美化薬膳332

 

今日はシナモンバナナ🍌です。

バナナはカラダの余分な熱をとり空咳や便秘に効果がありますが、カラダを冷やしやすいので、バターで焼いてからカラダを温めてくれるシナモンをかけました。簡単なのにすごく美味しいおやつになります。

 

瀧 直実

 

 

 

11月13日(火) 美化薬膳331

 

今日は豆腐のめんつゆ煮です。

今日は寒いので薄めためんつゆに人参やしいたけ、ごぼう、生姜など冷蔵庫に余っている野菜を入れて、豆腐と一緒にコトコト煮ました!生姜がきいていて美味しい✨生姜はカラダを温めます。お腹が冷える方、風邪のひき始めなどに。冬は特に常備しておきたい食材ですね✨

 

瀧 直実