私、上村が先日参加したセミナーのご報告です。
今回はお世話になっている料理家の先生の味噌作りと、介護食に精通している先生による講義でした。
参加メンバーは料理のお仕事を通じて知り合った方々で、私の薬膳教室にもご参加いただいたメンバーです。それをきっかけに、いろいろなテーマで勉強会を行っています。
味噌作りは北海道の大豆を使い仕込みました。できあがりが楽しみです。
介護食の講義は介護食が今後、食提案のテーマになっていくのでは？と感じました。在宅介護が増える今後、介護する側もされる側も食は必要なことですが、大きな負担になるのは間違いありません。
今後、薬膳の考え方を取り入れた食養生の介護食なども大きい木で考えていけたらな、と思いました。
セミナーのあとは、参加メンバーによる持ち寄り料理でのパーティーです。私はナツメ入り甜麺醤味噌をつけてトルティーヤで巻いて食べる、北京ダッグ風のお料理を作りました。
皆さんのお料理も美味しいものばかりでした☆彡
